Le secret d'un moine
2009
27 min
À venir prochainement
Court métrage documentaire retraçant les origines du fromage Oka. Les trappistes de la région d'Oka ont commencé à fabriquer le fameux fromage vers 1890. C'est un moine venu de France qui leur en enseigna la recette, laquelle remontait au 11e siècle. Ce savoir-faire séculaire conjugué au terroir québécois a donné au fromage toute sa particularité. Un petit quelque chose que la production industrielle n'a jamais pu reproduire parfaitement, aux dires des trappistes. À l’abbaye Notre-Dame-des-Prairies, au Manitoba, le frère Albéric maintient une production artisanale, selon les principes d'une recette secrète conservée dans un mystérieux cahier. Un travail solitaire, à mille …
Détails
Court métrage documentaire retraçant les origines du fromage Oka. Les trappistes de la région d'Oka ont commencé à fabriquer le fameux fromage vers 1890. C'est un moine venu de France qui leur en enseigna la recette, laquelle remontait au 11e siècle. Ce savoir-faire séculaire conjugué au terroir québécois a donné au fromage toute sa particularité. Un petit quelque chose que la production industrielle n'a jamais pu reproduire parfaitement, aux dires des trappistes. À l’abbaye Notre-Dame-des-Prairies, au Manitoba, le frère Albéric maintient une production artisanale, selon les principes d'une recette secrète conservée dans un mystérieux cahier. Un travail solitaire, à mille lieues de la course à la productivité, fait dans le respect de la communauté.
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rechercheYves Étienne Massicotte
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scénarisationYves Étienne Massicotte
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réalisationYves Étienne Massicotte
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direction photoCarlos Ferrand
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montagePetra Vallier
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prise de sonKirby Hammond
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conception sonoreDaniel Toussaint
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montage sonDaniel Toussaint
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musiqueJean Derome
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producteurAnne-Marie Rocher
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producteur exécutifJacques Turgeon
Éducation
Âge 10 à 11 ans
Éthique et culture religieuse - Diversité/Héritage religieux
L’enseignant demande aux élèves de faire une recherche sur les étapes de fabrication du fromage et établir les différences entre la production industrielle et artisanale; d’organiser une dégustation de fromages, dont le fromage Oka; d’élaborer un livre de recettes mettant en vedette le fromage, à partir de la recette préférée de chaque élève; d’ établir sur une carte du Canada la répartition géographique des Pères Trappistes et relater les faits saillants de leur histoire.
